一道鱼香肉丝，爽滑适口，不愧是佳肴经典哦
食材
1
猪里脊 300g
2
青辣椒 50g
3
去皮冬笋 100g
4
胡萝卜 80g
5
水发木耳 50g
6
鸡蛋清 1个
7
料酒 适量
8
胡椒粉 适量
9
水淀粉 适量
10
姜 少许
11
陈醋 适量
12
生抽 适量
13
老抽 适量
14
盐 少许
15
白糖 适量
16
生粉 少许
17
剁辣椒 适量
18
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。
2
去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切 米。
3
接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。
4
锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。
5
另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。
6
另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。
7
锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！
注意事项
肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
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