鱼香肉丝是非常有名的一道菜，深受大众的喜欢。这道菜吃起来酸甜可口，非常下饭。很多人到了川菜馆吃饭，大都会点这道菜。其实，鱼香肉丝的做法非常简单。我们在家中也能够做出来，而且也能够做的非常棒。今天我就把最正宗的鱼香肉丝做法介绍给大家。
食材
1
猪肉 200g
2
木耳 100g
3
胡萝卜 200g
4
葱花 适量
5
蒜末 适量
6
姜末 适量
7
糖 适量
8
醋 适量
9
生抽 适量
方法/步骤
1
首先，要把食材和调料准备好。猪肉最好是里脊肉。木耳要提前泡开。
2
木耳、胡萝卜和猪肉分别切成细条状，备用。
3
把切好的猪肉丝放入碗中，然后倒入料酒，再放一些姜末和蒜末（去腥），腌制十分钟。木耳和胡萝卜丝放入开水中，煮一分钟，捞出备用。
4
最关键的就是调制鱼香料。放入等量的醋和糖，再放入一勺生抽、一勺料酒以及葱姜蒜，搅拌均匀。猪肉炒熟备用。
5
锅中放入油，烧热。而后放入红油豆瓣酱，炒出红油，再放入葱姜蒜。爆出香味后，放入木耳、胡萝卜、猪肉，翻炒。一分钟后倒入调制好的鱼香料，翻炒3分钟，美美的鱼香肉丝就大功告成了。
注意事项
1
调制鱼香料，要控制好糖和醋的比例。
2
豆瓣酱一定要炒出红油，不能过火。
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