成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
工具/原料
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猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
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腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)， 鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)， 色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
方法/步骤
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1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟; 2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用; 3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;
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4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;
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5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油; 6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;
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7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀; 8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
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肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩;
注意事项
肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩;