贡菜 又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
食材
1
贡菜干 适量
2
葱 适量
3
白芝麻 适量
4
鸡精 适量
5
香油 适量
6
糖 适量
7
生抽 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗净捞出。
2
锅内放水烧开倒入贡菜烫一下，捞出沥干。
3
把贡菜整理好放在案板上，切断约三到五厘米。取葱切断，成细丝备用。
4
白芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香待用。
5
把适量盐，鸡精，香油，糖，生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁，均匀的淋在盘内的贡菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃时拌匀既可(调料可自行配制，依个人口味添加。) 洒上葱丝，就完成了。
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