贡菜又名苔干，色泽鲜绿、质地爽口，具有健胃、利水、清热解毒、降压、软化血管等功能，食用价值极高，常食则延年益寿。用贡菜和牛肉搭配煮出来的面条脆爽、汤鲜、面劲道，是北方面食的一大特色。
食材
1
新鲜宽面条 300g
2
晒干贡菜 50g
3
牛肉 200g
4
小白菜 200g
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
淀粉 适量
8
生抽 适量
9
姜 3片
10
蒜 3瓣
11
花椒 少量
方法/步骤
1
用开水将干贡菜泡2个小时，将其泡开后，用水清洗，切小段备用。
2
姜切丝，蒜切片，小白菜清洗备用；牛肉切丝加生抽、淀粉腌10分钟。
3
热锅内加油，待油热后将切好的姜蒜和少量花椒炒香，然后倒入牛肉翻炒约3分钟。
4
锅内加约2500毫升水，大火煮开后，把漂浮的花椒捞出，放入泡好的贡菜，大火煮10分钟。
5
将面条下入锅中，搅拌均匀后煮3-4分钟，然后将洗好的青菜倒入煮1分钟。
6
一碗热腾腾的贡菜牛肉面就可以出锅了。加点陈醋更美味！
注意事项
倒入贡菜后一定要煮上10分钟，否则面汤贡菜的味道就会很淡，贡菜不容易嚼烂。