贡菜又名苔干、响菜，属于莴苣一类，食用价值高，有“天然保健品，植物营养素”之美称。贡菜可做凉拌贡菜、可素炒贡菜、可烧肉焖贡菜等，下面着重讲讲如何凉拌贡菜与素炒贡菜吧。
食材
1
贡菜 300克
2
蒜泥 30克
3
小米红椒 10克
4
生抽 5克
5
白糖 2克
6
醋 5克
7
香油 3克
8
盐 少许
9
耗油 少许
方法/步骤
1
凉拌贡菜：
2
若是干贡菜，先用冷水泡发；若是新鲜贡菜则直接洗净备用。
3
将贡菜放入水中煮熟后捞出，可先切段再煮，也可煮后再切段。
4
把蒜泥、小米红椒、生抽、白糖、醋、香油、盐、耗油放入盆中与贡菜一起搅拌。
5
肉炒贡菜：
6
贡菜洗净切段备用。
7
热油，葱姜蒜炒，加入贡菜一起炒。
注意事项
干贡菜需要提前泡发。
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