金汤黄骨鱼的做法
食材
1
黄骨鱼 1条
2
紫苏 3片
3
青椒 1段
4
红椒 1段
5
色拉油 适量
6
食盐 3克
7
姜 1小块
8
蒜 1瓣
9
香醋 适量
10
泡椒 10个
11
辣椒酱 5大汤匙
12
高汤 适量
13
白糖 2克
方法/步骤
1
备好材料，蒜、姜,紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝
2
黄骨鱼宰杀后，沥干水，热锅热油，刷姜片，入黄骨鱼两面煎黄后装起备用
3
炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄
4
加入一大碗高汤
5
烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼，小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可
烹饪小技巧
1
这是一款酸辣味的汤鱼，黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉，又似蒜蓉辣酱，需要炒香后再煮，要不气味比较刺激浓郁。
2
做法十分简单，如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜
3
黄骨鱼皮包，容易破，可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎，同时，要注意，黄骨鱼伤身比较难熟，如果煎的时候没熟，煮的时间要适当长一点点
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