怎样炸辣椒油又香又脆

炸辣椒油的原料是火红的望天椒，当然要用晒干的望天椒，越是干的望天椒，炸出辣椒油来就越香脆，越有食欲。

将晾干的望天椒取出适量，然后用清水洗干净，再稍微晾一晾，干了以后，用剪刀剪成小段，不要剪碎，但是段尽量要小，这样炸出来的辣椒油才酥脆。

将剪好的小段辣椒油放进一个碗里，注意碗要是干的，否则会把辣椒浸湿，将盛放辣椒段的碗放在锅灶旁边备用。

将灶台的火打开，取干净锅，里面放上豆油，将油煎到八成熟，然后将油锅里面的油倒进放有辣椒段的碗里，辣椒油就做好了。

为了让辣椒油更好吃，可以在辣椒段里面放上一些黑芝麻，白芝麻，碎的花生粒等，然后在上面撒些盐，这样做出来的辣椒油就特别香了。

如果自己家里没有望天椒，可以出去买，望天椒有散装的，也有成袋的，每袋一两块钱就可以炸一大碗辣椒油，买的时候要挑干的，颜色深红的为好。