酸豆角很多朋友都喜欢吃，酸豆角可以加醋、酱油、香油凉拌吃；常见的还有就是酸豆角炒鸡杂、酸豆角炒肉沫、酸豆角也可以煮鱼哦！这些都是大家公认的味道。那么酸豆角怎么腌制呢？请看下面步骤：
食材
1
新鲜嫩豆角 1把
2
泡菜瓦罐 1个
3
盐 适量
4
泡菜水 适量
5
姜 适量
6
蒜 少许
7
辣椒 适量
方法/步骤
1
先将新鲜嫩豆角洗干净，沥干水分，（豆角不要折断）
2
再把装有半罐泡菜水的瓦坛打开，（家里没有做泡菜水的朋友，这就要自己现场做了。泡菜水要用煮沸的水冷却后，把里面加入新鲜红辣椒、老姜、蒜、盐等，盐根据要腌制的菜来决定）
3
再把沥干水分的豆角放进泡菜水里面，
4
豆角要全部被泡菜水淹没，再用手把泡菜水搅拌一下，
5
再加上新鲜的盐倒入坛里面，腌制泡菜尽量盐多放点，这样泡菜才会入味，
6
再用保鲜膜密封泡菜坛口，
7
再把泡菜坛边缘里面加上清水，再把盖子盖好，放入阴凉的地方存放10天左右，酸豆角就熟了。
注意事项
泡菜坛里面如表面有白色的一层，就用筷子用力搅拌一下，那是因为长时间没有动的原因，这不是坏了。所以平时如不吃泡菜时，过两三天就要去动一动泡菜坛，保持新鲜，让泡菜水不要成一坛死水，不然很快就会坏掉。
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