菜品口味：咸鲜主要工艺：煮所需时间：20分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅
工具/原料
150克牛肉、1根玉米、100克金针菇、2只鸡蛋、葱花、盐、油、生粉水、一茶匙鸡粉
步骤/方法
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1、牛肉洗净后剁成碎末。 2、玉米洗净后掰粒。 3、金针菇切掉根部，洗干净，放在加了盐的开水里焯一下后捞出，过冷水。 4、热锅下油炒散牛肉末，再下玉米粒煸炒。 5、加三碗水。 6、汤烧开后加盐、鸡粉调味，再下金针菇和淀粉水煮沸。 7、熄火后将蛋液徐徐倒入汤中搅匀，即可出锅。 8、装碗后，撒几粒葱花。END
小贴士
牛肉尽量剁碎剁烂些，煸炒时才容易炒散。金针菇放盐开水里焯，可以去掉残余的硫。蛋液等熄火后倒进去是利用汤羹的温度将蛋花烫熟，这样可以使蛋花口感细滑。 END
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