想做法棍很久了，不是因为想挑战，而是真的很喜欢吃！记得N年前第一次在家乐福买回了法棒，回到家就迫不及待的拆开那长长的牛皮纸袋，取出来赶紧咬了一口，没想到外皮是那么的硬啊，差点没把我的牙给磕了下来。再后来就是在酒店吃自助餐时吃到的法棍，自己切成喜欢的厚度，抹上黄油来吃，真的是好吃极了，从那以后法棍在我的美食记忆里就留下了完美的印记，自那以后每每想到法棍和黄油，就流口水不已。直到多年后自己开始玩烘焙了，才知道要做好一个合格的法棍还真不是那么容易的事情。因此一直不敢染指做法棍，虽然如此，心里的那根草却还是住了下来，随着自己一点点把石头，石板，铲子等工具都准备好了，又看了很多前辈们的经历，磕磕碰碰的开始了我的法棍事业！
工具/原料
1
发酵种的材料：高粉100克，盐2克，酵母1克，水60克
2
面团材料：高粉210克，低粉40克，盐5克，酵母2克，水麦芽2克，维生素C溶液1/10勺（把1克维生素C放进97克水里溶解），水158克，发酵种68克
方法/步骤
1
将除了水以外的材料混合后加入水混合到没有干粉即可，盖上保鲜膜室温（27度）发酵1小时后，放进冰箱冷藏24小时。
2
面团做法：把水麦芽放进水里搅拌均匀后加入1/10勺维生素C的溶液。
3
把其他材料加进来一起揉匀到有比较薄但较弱的薄膜，就可以进行基础发酵。（这次是用手揉的， 大概揉了5分钟的样子）
4
基础发酵2个小时后取出分割成3份松弛20分钟。（尽量少揉面团）
5
松弛完后就把面团稍压扁后从上折起1/3下来粘好再把下面的1/3部分往上沾合住整形成长条形。
6
放在法棍模上进行最后发酵约60分钟。预热烤箱（下层烤盘放石头，中层烤网上放石板），240度预热40分钟。把面团放到烘焙纸上移至烤箱内的石板上，往下层烤盘里倒一杯水，关烤箱门，烤约20分钟左右。
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