咖啡胡桃软曲奇的做法

低筋面粉 220g

白咖啡粉 35g

泡打粉 3克

发酵黄油 70g

细砂糖 75g

盐 2克

淡奶油 200g

山核桃 100g

我用的胡桃也就是山核桃仁，很香，今年新上市的～味道真的太搭了，甩核桃仁好远，胡桃吃多了会比较腻因为油脂很大，所以和咖啡在一起很适合，其他材料称重好备用，奶油奶酪提前室温软化。

把冷黄油切小块，和糖一起放入料理机搅打均匀，让其混合。（如果没有料理机，就用糖粉手动混合）

然后再加入低筋面粉、糖、盐、咖啡粉、泡打粉搅打。tips：咖啡粉我推荐用白咖啡粉，没有的话就用奶粉兑纯黑咖啡粉。

然后搅打成细细的沙砾状，让黄油面粉充分融合。（如何没有机器就用手掌对搓成这个状态，大约15分钟。

接着倒入淡奶油搅拌成偏湿润的面团，粗粗混合即可，就是看不见干粉就不要再翻拌了，不要混合的起筋。

接着加入熟的山核桃仁和高纯度巧克力，如果巧克力大大颗，提前切碎成和山核桃仁差不多大小。混合均匀成面团。

然后在案板上撒少许干粉，放上面团，擀平，然后对折，再次擀平，在一半的面团上放上一层室温软化的奶油奶酪，然后把另一半面团对折上去，擀成一个接近长方形的形状。

预热烤箱，200度。把司康切块，厚度大约1.5-2cm。

然后整理一下，放入预热好的烤箱，200度，烘烤16-18分钟即可。具体时间根据个人烤箱脾性决定，不要烤糊了，注意观察上色情况。

最后可以撒一些糖粉在表面装饰，这一款不会很甜～回味很足。