曾经在外面的餐馆吃过这道菜，感觉很不错，春天的河蚌正是大量上市的季节，春天的韭菜也最是鲜嫩，营养。于是就试着自己尝试做了这道----韭菜炒河蚌，出乎意料地很受家人喜爱。您不妨也来试着做一做。
食材
1
河蚌 2只
2
韭菜 200克
3
食用油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
市场上买回的河蚌，多已请摊贩在现场宰杀好，自己拿回家只要清洗处理一下即可。里面的肺，肠务必要去掉。
2
准备韭菜一把，用清水洗干净，控去水分，并切成寸段备用。
3
清洗好的河蚌，切成块，可以稍微大些，因为河蚌预热会缩水变小。
4
起油锅，热锅冷油，下入河蚌迅速翻炒，并加入调料，待蚌肉略收紧，起锅装盘，待用。
5
另起油锅，油可以多放一点，因为韭菜比较吸油。下入韭菜段，迅速翻炒1分钟。
6
待韭菜略熟，下入刚才烹好的河蚌肉，翻炒2下，再撒入少许盐，出锅装盘，就可以开吃了。
注意事项
1
务必将河蚌肉清洗干净。不要带有泥沙。
2
炒韭菜时可以多放些油。比一般炒菜稍微多些。
3
韭菜不要炒时间过长，盐也不能加过早，否则出水过多。
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