自小读过鹬蚌相争的故事，也曾听说过一些蚌的美丽传说。今天我们来看看农家是如何处理河蚌，并制作成一道美味的。
工具/原料
1
蚌
2
盐卤豆腐
3
火腿
4
姜
5
葱
6
料酒
7
盐
步骤/方法
1
先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2
将盐卤豆腐切厚片以清水养之。备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。
3
豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
4
锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝也。
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