酸辣土豆丝是很平常的一道菜，但是要做到大家都喜欢吃却不是一件简单的事，土豆有助于和胃、解毒、消肿，花生油有利于辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。
食材
1
土豆 500g
2
花生油 30g
3
小红椒 3个
4
盐 3g
5
辣椒酱 少许
6
耗油 3g
7
白醋 少许
方法/步骤
1
将新鲜的土豆去皮切丝，切丝要大小均匀，不可要过粗或者过细，会影响最后出菜的口感。然后将配料准备齐全，葱姜蒜可以根据自己的口味少量添加
2
土豆丝切完后含有大量淀粉，可以用冷水浸泡3到5分钟，去除表面淀粉的含量，浸泡后土豆丝会有清脆爽口的效果，不会连在一块，每个土豆丝都是独立的个体
3
先将锅烧热，火不用太大，先倒入花生油，再把小红椒放进去，油烧热了再倒入土豆丝可以把火调制到中档。土豆丝用力翻炒，避免粘锅
4
然后依次加入盐，耗油，辣椒酱进行翻炒，切勿同时加入这些配料，一次加一种翻炒融入后再加下一种，同时加味道会融入在一起，没有层次感
5
最后加入点白醋翻炒，然后进行收汁将土豆丝焖熟
注意事项
1
泡时在水中放适量的盐，可去除更多的淀粉，防止粘锅
2
土豆丝切勿炒得太久，大火翻炒致熟就可以了，炒得太久会影响口感，没有那么脆
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