地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。 溜肉段的特点是滑嫩咸香。
食材
1
里脊肉 400g
2
青椒 1个
3
醋 酱油 2小勺、1小勺
4
糖 白酒 3小勺、1小勺
5
料酒 盐 适量
6
葱 姜 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
猪肉洗净，切成条状 加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
2
淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
3
放入腌制好的肉条，给肉挂浆
4
锅中油至六七成热 将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制； 炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次； 葱姜蒜切碎备用。 取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀； 锅中放油，葱姜蒜爆香； 下入青椒炒至半生 下入炸好的肉段
5
倒入料汁
6
翻炒均匀即可出锅
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