酸菜、酸辣椒、酸鱼是贵州省黔东南著名的特产，历史悠久，含有多种人体必需的维生素。由于气候、土质和独特的酿制技术等原因，所产酸菜、酸辣椒、酸鱼以味酸而香等优点闻名，逐渐成为省内外闻名的特产。以鲜草鱼为主料，配以苗家红酸汤煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。浓浓的红酸汤，让整个鱼汤显得十分鲜美；看着都让人流口水。
食材
1
鲤鱼 一条
2
贵州苗家红酸汤 100ml
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黄豆芽 100g
4
生姜 20g
5
青蒜 100g
6
香葱 1棵
7
番茄 300g
8
（香菜）鱼腥草 20g
9
榨菜 20g
10
鸡精 1茶匙（5g）
11
盐 2茶匙（10g）
12
木姜子油 1茶匙（5ml）
13
油 适量
14
干辣椒 20g
方法/步骤
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鱼片装碗内，加淀粉、水、盐、料酒、鸡蛋清码味上浆备用。
3
鱼头分两半，鱼骨切成段备用
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3. 锅里放油，油开后，放入西红柿片、姜片、香葱，青蒜一起翻炒。
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4. 加入贵州苗家红酸汤、高汤烧开。
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5. 放入鱼头和鱼骨、葱花、用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，黄豆芽，香菜，榨菜，干辣椒，煮熟，加木姜子油、鸡精调味，起锅装入盆，撒上葱花。
注意事项
1
以上辅料多少可以根据自己喜好放多放少
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图片来源网络
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