如何制作美国的奶油乳酪、美国奶油乳酪怎么做

鸡蛋 200克

砂糖 200克

香草精 10毫升

食盐 3 g

无盐黄油 450克

开始破解所有四个鸡蛋的金属碗站混合器。 添加糖、盐、碗和香草精。

找到一个锅,碗里可以坐在不碰锅的底部。 关于1/2-in倒。 (约1厘米)水倒进锅中,煮至沸腾。 减少热升温,把碗里的水锅双锅炉。 这将允许我们慢慢热鸡蛋,鸡蛋蛋白质的可能性最小化将收紧(形成炒鸡蛋)。 在热气腾腾的水,直到鸡蛋搅拌连续达到160°F的即时读取温度计。

一旦混合达到160°F,把它的热量和击败的中间的平板式打夯机附件5分钟。 鸡蛋混合物将淡黄色,毛茸茸的。 这一次的混合物应该冷却。 触摸的碗里检查温度。 如果混合物太温暖,融化黄油,而你把它和奶油乳酪可能不会走到一起。 降低搅拌器的速度低,开始切割块黄油进入混合器,等待十到十五秒之前添加下一个块。 一磅黄油应该切成16到20块(约2 Tbs。 每件)。 在这个过程中,混合物会扎堆,但别担心,继续块黄油切成黄油混合,直到所有已注册。

在所有的黄油混合之后,继续搅拌,直到混合物变运行如丝般顺滑。

最后奶油乳酪应该很容易传播到甜奶油的蛋糕,味道明显没有任何肿块或坚韧不拔。