酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，过年酸菜是东北人家餐桌上不可缺少的美味之一。
食材
1
酸菜 半棵
2
宽粉条 80克
3
鲜虾 2个
4
肥肉 100克
5
清汤 适量
6
盐 适量
7
葱姜 适量
方法/步骤
1
食材： 酸菜、虾、宽粉条、肥肉。
2
酸菜洗净切成丝，肥肉切成薄片。
3
锅烧热放入肥肉炼出猪油，油渣捞出。
4
放入葱姜炸香。
5
放入酸菜丝翻炒出酸香气，放入盐在翻炒片刻。
6
放入宽粉条，放入适量的清汤。
7
炖至粉条熟软放入鲜虾。
8
在煮至虾熟放入葱花即可。
9
装入碗里即可食用。
注意事项
炼出来的猪油渣也可以不捞出来。
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