大白菜做菜时最好是用手撕，除了家喻户晓的家常小菜手撕白菜之外，其他的菜肴最好也是手撕来的好。为什么这么说呢？首先用刀切的白菜会有一股金属的味道，在后面的烧制过程中很难去除，第二撕的时候会跟着叶子本身的纹理走，不会破坏白菜固有的一些水分和营养价值。
食材
1
鲜虾 半斤
2
米粉 一块
3
白菜 1棵
方法/步骤
白菜是一种物美价廉的食材，而且有丰富的维生素c，克增加抵抗力，还有补水滋润、护肤养颜的功效呢。白菜在古时候叫做“崧”，在《本草纲目》中也详细的记载了它的功效和一些菜谱。挑选白菜可以从简单的几方面入手，第一看外表：菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，表面无病虫害，包裹的比较紧实。第二掂重量，同样大小的两颗大白菜，重的那颗一定是比较好的。随着气温的慢慢降低，大白菜会大量上市，各式的白菜主打菜肴例如白菜豆腐汤、辣白菜、手撕白菜、醋溜白菜、白菜粉丝煲等等，也会端上千家万户的餐桌，常吃白菜更能为家人的健康保驾护航。
方法/步骤2
1
准备的材料：白菜300克，新鲜虾6只，大蒜2瓣。香葱一根，老姜3片，绿豆粉丝30克，调味料：黄酒、耗油各一勺，盐适量
2
绿豆粉丝用冷水泡软。
3
大白菜撕成小块备用，
4
虾剪去虾枪，剔除虾线备用。
5
砂锅中注入少许的油，加热后，放入蒜粒煸炒至金黄色后捞出
6
放入姜片、香葱和虾，
7
至变色后，放入黄酒，翻炒均匀盛出备用。
8
在烧过中放入大白菜
9
翻炒片刻后，注入一碗清水
10
煮至汤开后，放入大蒜、粉丝和虾一同煮至粉丝熟透，
11
调入耗油和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅
注意事项
1
白菜最好用手撕，撕出不规则的小块，撕的时候会跟着叶子本身的纹理走，不会破坏白菜固有的一些水分和营养价值。
2
口味偏清淡的朋友可以按照自己的口味来决定最后的盐是否要放。
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