菠菜炒鸡蛋的关键在于菠菜和鸡蛋均不能炒的太老，鲜鲜嫩嫩才好吃，菠菜可以为身体补充铁质，预防贫血，炒的太老反而破坏了其中营养。
食材
1
菠菜 300g
2
鸡蛋 3个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
花椒 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
菠菜择洗干净后，切成小段备用。
2
葱姜蒜分别切成碎末。
3
将三个鸡蛋打入碗中，加入少许葱花和盐搅拌均匀。
4
锅内加油，油完全热后放入鸡蛋液，待鸡蛋成块后盛出备用。
5
锅内再次入油，放入几粒花椒和备好的葱姜蒜。
6
爆出香味后，放入菠菜段，快速翻炒片刻。
7
加入鸡蛋，加入适量盐，将两者翻炒均匀。
8
待稍软烂后，加入少许鸡精，出锅装盘即可，开吃啦。
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