以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。
食材
1
牛腩牛板筋 800克
2
萝卜片 适量
3
西兰花 适量
4
鱼丸 适量
5
娃娃菜 适量
6
鱼丸 适量
7
豆腐泡 适量
8
杏鲍菇 适量
9
葱姜蒜末各 1大勺
10
郫县辣豆瓣酱 1.5大勺
11
普通豆瓣酱 1.5大勺
12
干红辣椒 5-6个
13
花椒 30粒左右
14
料酒 1大勺
15
生抽 2大勺
16
盐 适量
17
熟芝麻 2大勺
18
白糖 适量
19
鸡精 适量
20
白醋 1小勺
方法/步骤
1
牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2
再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3
炖好后把肉捞出来。
4
炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5
放入辣豆瓣酱。
6
再放葱姜蒜末翻出红油。
7
放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8
倒入熟芝麻再炒1分钟。
9
炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10
把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11
最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
注意事项
根据自己的喜爱制作自己喜欢的食用方法；
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