腐皮煎饭卷是一道菜品,属于港式家常美食。主要原料有港式腊肠、港式肝肠、芦笋,主要配料有鸡蛋、葱花、腊味炒饭等,通过高温煎炸的方法制作而成
食材
1
腊肠 1根
2
芦笋 1根
3
肝肠 1根
4
白饭 300克
5
葱花 20克
6
香菜 15克
7
青葱 40克
8
面粉 6克
9
腊味炒饭 200克
10
水 3ml
11
腐皮 3张
12
盐 1/4茶匙
13
鸡粉 1/4茶匙
方法/步骤
1
1.腊肠和肝肠先蒸熟后，再切成丁状。芦笋洗净后，切成约0.5厘米的片状。鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用.
2
2.取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法１的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和做法１的腊肠丁、肝肠丁和芦笋片快速拌炒，持续以中为炒至米饭干松有香味溢出即可。
3
3.香菜和青葱洗净后切成碎末状，加入腊味炒饭中搅拌均匀后备用
4
4.整张腐皮分成三等份后呈三角形。将面粉和水搅拌调匀后备用
5
5.取做法２中适量的腊味炒饭平铺在做法４中切好的腐皮上，将腐皮左边和右边内折后，再卷成长条春卷状，并将接口处用做法４的面糊固定封口
6
6.取锅烧热后，加入色拉油，立即放入做法５的腐皮饭卷，以热锅冷油的方式煎至腐皮外面微微焦黄即可。另外可再搭配甜辣酱一起食用，将可增添口感
下一篇：三鲜豆皮怎么做好吃