在四川民间，红薯粉可以煮汤，可以炒菜，然而要谈到红薯粉最经典的菜式莫过于蚂蚁上树。今天我们就要来介绍下这款经典的蚂蚁上树是怎么制作的。
方法/步骤
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首先必须提前2-3个钟头将红薯粉泡发好。
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我喜欢将红薯粉切成段，这样方便做菜的时候翻炒，做出来的菜不会粘连。喜欢吃蚂蚁上树的死忠粉可以不用切段，这样才能享受蚂蚁上树这道菜式的意境。夹上一夹粉丝，看肉沫粘在粉丝上被越拉越高，犹如蚂蚁爬到高处的乐趣。
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准备肉沫。
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姜切成片。
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葱切成葱花。
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准备炒锅，烧热放入菜籽油。
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等油温升起来后加入姜片爆香。
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加入肉沫。
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将肉沫炒散。
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再加入少于豆瓣酱和酱油，爆香。
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放入已经充分泡发好的红薯粉丝。
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充分翻炒混合均匀。
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加入适量的清水，大火烘煮。
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粉丝熟透后，大火收汁。
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加葱花和少许盐调味。
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这款经典的红薯粉制作的蚂蚁上树就做好了。
注意事项
烹饪技巧：家里人非常享受美味，但不喜欢吃到姜块，所以炒菜的时候，可以将姜切成大片，方便吃的时候将姜挑出。