人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。与这悠久的历史一同沉淀的，是有关酒与醋的各种传说与文化。你品尝过果酒吗？果酒中，葡萄酒醇厚、浓郁，耐人寻味，苹果酒清香、明快，风味清爽。如果将果酒进一步发酵，还能获得果醋。酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。无论是果酒还是果醋，都具有一定的保健养生的功效。 在享用果酒、果醋的时候，你是否想过自己动手来做一做呢？
方法/步骤
1
选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，切莫在冲洗前除掉枝梗。
2
有条件的可用榨汁机榨汁，无条件的可用手工挤压，只要将汁水挤压出来即可。榨汁机使用前应当洗净并晾干。手工挤压的无需倒掉渣滓，只是做出来的成品会有沉淀而已，滤掉即可饮用。
4
将榨汁完毕后的汁水灌装。最好选用带盖子的玻璃罐。发酵后期可能会胀气，故塑料瓶不会是好选择，盖子方便我们定时的放气。葡萄汁装入玻璃罐时，要留有大约1/3的空间。
5
若温度在18到25摄氏度，10到12天即可做成果酒。若不知道温度，也可在放气的时候，视酒气而定。若温度在30到35摄氏度，7到8天即可做成果醋。若不知道温度，也可在放气的时候，视酒气而定。
注意事项
1
放气时，拧松盖子待酒气自己跑出即可，不需将盖子全部拧开。
2
放气频率，由最开始的3到4天放一次，可以逐渐变成每天放一次，闻着酒气你就知道是否应该开始享用了。
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