家庭自制香辣孜然肉酱的做法

猪肉200克，甜面酱200克，

黄豆酱50克，洋葱50克，

辣椒粉20克，料酒15克，

孜然粉、味精各5克，色拉油100克。

洋葱剥皮，切末；猪肉洗净，剁成粗末。

坐锅点火，注色拉油烧热，下洋葱末炒至金黄时，盛出洋葱碎，待用。

辣椒粉和孜然粉放入碗中，倒入洋葱油，搅匀待用。

烹料酒，下甜面酱和黄豆酱，用中火翻炒出酱香味。

倒入炒好的洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，炒匀即成。

猪肉突出肉香味，用量大，以肥二瘦八之比为佳；

洋葱末用慢火炒至金黄，炒出的葱油最香；炒肉末时以白肉呈淡黄色时为炒好；

整个炒制过程避免用大火，防止酱炒煳。