今天继续介绍可以预防和缓解便秘的一款菜式---红烧苦瓜。
食材
1
苦瓜 400克
2
五花肉 200克
3
盐 2-5克
4
酱油 10-20毫升
5
姜 2-5克
6
豆瓣酱 5-10克
7
冰糖 20-30克
8
菜籽油 20毫升
方法/步骤
1
苦瓜对半破开，掏掉内瓤，洗净，切成条状，备用。
2
五花肉一块。
3
切成条状。
4
炒锅放入菜籽油，烧热。
5
加入盐。
6
放入肉条。
7
炒散。
8
等肉爆香后，推到锅边，爆肉的油中放入豆瓣酱。
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将豆瓣酱爆香。
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再将锅边的肉和豆瓣酱一起炒。
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加适量的酱油炒香。
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加入适量的水。
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放入苦瓜条和拍碎的姜。
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混合均匀。
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加入一大块冰糖。
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搅拌均匀后，关小火，盖上锅盖焖煮。
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等小火慢慢焖，焖到锅里的水都收汁。
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好吃，美味，能够预防和缓解便秘的一道红烧苦瓜就做好了。
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这款菜非常好吃，完全可以忽略苦瓜的苦味，非常下饭，保证连汤汁都不剩。
注意事项
传统正宗川菜都是在炒菜步骤是放了菜籽油就会先放盐。因为后来流行碘盐，为了避免碘的流失，改成了菜煮好以后再加盐。但做出来的菜往往盐味不均匀，无法保证味道。现在市场上已经不用再在盐里加碘来预防大脖子病了，所以恢复传统的做菜步骤，做出来的菜会更好吃。
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