大米发糕除了蓬松绵软以外，还多了一些粘弹的口感。在选择大米的时候应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。
食材
1
大米 100g
2
面粉 100g
3
黄油 15g
4
白糖 适量
5
椰子粉 20g
6
椰枣 适量
7
酵母粉 4g
方法/步骤
1
大米洗净泡3-5个小时。
2
捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
3
放在研磨机里打成粉状。
4
在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
5
加入面粉。
6
倒入一小袋椰子粉
7
加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8
放上黄油。
9
慢慢加入温水，边加边搅拌。
10
成为很粘稠的面糊糊。
11
模具里抹点油，放入切好的椰枣。
12
将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
13
发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
14
出炉以后倒扣晾凉即可。
注意事项
大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。