炒鸡作为饭桌上的一道大菜，深受中国人的喜爱，但如何才能做出让人赞不绝口的炒鸡呢，今天来和小编一块学习吧。
食材
1
草鸡 1500g
2
白芷 5克
3
麻椒 20g
4
圆葱碎 50g
5
葱 50g
6
姜 50g
7
蒜 50g
8
青红杭椒 100g
9
蚝油 50g
10
味达美酱油 10g
11
花生油 300g
12
花椒 10g
13
生抽 10g
方法/步骤
2
配料选用，杭椒100克，蒜仔50克，大葱50克，干辣椒20克，花生油300克，鲜花椒10克；
3
将鸡洗好剁成块
4
水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时
5
油，放入花椒炸锅，捞出不用
6
倒入姜片、葱、白芷、桂皮、炒香，放入草鸡煸炒色泽发黄，放入调料、开水
7
大火烧开，小火炖50分钟以上，鸡色成枣红色，味道鲜美，肉香扑鼻，加入蒜片、辣椒、葱翻炒5分钟，一盘美味的蒙山风味炒鸡就制作而成；