芫爆鸡丝是我一直喜欢吃的菜品，小时候听说芫爆鸡丝，还以为是这个盐爆呢。这道菜的特点就是清亮爽口，像阳春的绿野，看起来那么舒服惬意。
食材
1
鸡胸肉 一块
2
芫荽（香菜） 一把
方法/步骤
1
鸡肉切丝。把肉横刀片开，斜着纹理切成细丝。
2
把芫荽洗净，切成寸段。
3
备好葱和蒜。葱成末，蒜成片。这道菜一定要加蒜才够味。
4
鸡丝切好后浇点儿料酒和少许盐，这样鸡丝不易断。涼锅热油，把鸡丝倒入，变色儿盛出，备用。
5
炝锅，爆出香味放入芫荽，翻炒数下放入鸡丝，接着翻炒，放盐，最后放少许味精，出锅装盘。
注意事项
1
该菜品不宜火大，要突出爆炒的特点。
2
不添加酱油，突出清淡本色。