水晶皮的粉类的比例不能变动，否则水晶皮完全不能包。沸水烫面可以在80g~100g之间浮动。我同一包粉，开了一段时间，用密封夹夹住口了，估计还是吸收空气的水分，用开水烫面的开水量，也10g~10g地减。从最开始100g，减到现在80g开水烫面。各位觉得粘手，不好擀皮子，包饺子。就请10g，10g地减少开水烫面的量
食材
1
澄粉 70g
2
冷冻素菜粒 适量
3
木薯粉 20g
4
台湾小烤肠 适量
5
猪油 2~3g
6
100℃开水 80g
方法/步骤
1
先炒好馅料，适当加点糖和盐。我喜欢甜咸味，不加糖也行。
2
倒入90g沸水后，迅速用筷子搅和成絮状
3
成絮状后，迅速戴一次性手套揉面
5
盛馅的小碗也很有调调吧，4.5英寸的日式小碗，常常出镜，看着那么漂亮的碗，和碗里漂亮的食材，心情不好都不行。
6
一个剂子，不能超过10g。擀成普通饺子皮大小即可，要薄薄的，薄薄的蒸好后才透啊。
7
上气后，大火蒸5分钟即可。蒸好就不能在蒸锅里保温，否则会影响水晶皮QQ的口感 揭开盖子，水晶饺其实还没有那么惊艳，有蒸汽在饺子里，鼓鼓的，好像孩子婴儿肥胖胖的笑脸，萌萌哒；随着蒸汽的散去，水晶皮一点点变透明了起来，映衬出点点红色，绿色，黄色，好像春日里，小姑娘穿的点点小碎花的衣
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