包制虾饺的馅料可以用虾肉和少许猪肉搭配，虾饺皮要用澄面，澄面也就是小麦淀粉。这款虾饺的饺子皮没有用澄面，是用玉米淀粉和面粉搭配的，属于改良版的虾饺，值得一试。
食材
1
虾 300克
2
猪肉馅 100克
3
玉米淀粉 400克
4
面粉 80克
5
香油 5克
6
盐 6克
7
鸡粉 1汤匙
8
葱姜 适量
9
胡椒粉 少许
步骤/方法
1
把虾肉清洗干净
2
先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎
3
玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉
4
将其和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟
5
把虾肉和猪肉馅拌匀，加盐、鸡粉、胡椒粉调味
6
放入葱姜末，加少许香油搅拌均匀即可使用
7
把饧发好的面团均匀下剂
8
用刀将其轻轻碾压成饺子皮
9
放入适量馅料，将其捏出饺子形状，即成生坯
10
锅烧开水，放入虾饺生坯
11
大火蒸制8分钟
12
关火，3分钟后揭开锅盖 出锅装盘，即可上桌品味