雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。下面就来一起看看这道菜怎么做吧。
食材
1
雪菜 150克
2
大黄鱼 500克
3
生姜 3片
4
大蒜 3瓣
5
香葱 1段
6
料酒 1勺
方法/步骤
1
生姜和大蒜处理干净，切好
2
雪菜挤干汤汁切碎
3
黄鱼去鳞去内脏冲洗干净
4
加入生姜，大蒜爆香，然后加入黄鱼煎的两边金黄
5
加入雪菜翻炒
6
加入适量的料酒
7
加入一碗清水用大火煮开，然后小火炖五分钟
8
雪菜是咸的，所以不用加油，撒上香葱即可
注意事项
1
一、黄鱼要选取新鲜的黄鱼，这样做出来的菜才更鲜更香。
2
二、雪菜不够咸的话，建议加点盐，这样这道菜不至于那么寡淡。
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