干炸丸子是我们平常常吃的一道家常菜，外皮酥脆，里面鲜嫩，越嚼越香，可现吃，也可做砂锅，火锅之类的。
食材
1
牛肉馅 600克
2
干馒头 1个
3
鸡蛋 1个
4
淀粉 8克
5
葱 适量
6
姜 适量
7
生抽 10克
8
盐 5克
9
食用油 适量
10
花椒粉 适量
11
香油 5克
方法/步骤
1
把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末。
2
把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。
3
肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌。
4
把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。
5
加入鸡蛋搅拌之后，加葱姜水，把葱姜滤出，分几次加入，顺一个方向搅拌均匀。
6
肉馅里加一勺淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
7
最后把馒头末放入，顺一个方向搅拌均匀后，放上15分钟左右就可以了
8
锅里放入食用油，加热后改小火，把调好的肉搓成肉丸，也可以用手挤，勺子一挖，放入油锅里炸制。
9
丸子炸至浅金黄色后捞出。
10
然后改中大火，等油温上来后，重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色，外皮酥脆就可以了
11
把炸至深金黄色的丸子装盘就可以直接吃了，外酥里嫩，吃不完的可以做砂锅，可以做汤等等。