明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，它身上的所有部位皆成美味，古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
食材
1
明太鱼 3条
2
大蒜 适量
3
姜 适量
4
葱 适量
5
豆瓣酱 适量
6
酱油 适量
7
鱼露 适量
8
清水 适量
9
八角 适量
10
白糖 适量
11
青椒 2根
12
盐 适量
方法/步骤
1
将明太鱼去除内脏洗净，切成3厘米厚的鱼块。
2
将蒜、姜切碎，葱切成段，锅内倒油烧热，下姜蒜葱炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
3
将鱼块放入锅内翻炒，酱油上色，倒入适量清水，加八角、白糖翻炒，待汤汁慢慢收紧时，放入切好的青椒丝、葱花，加盐调味同时放入几滴鱼露提鲜，出锅。
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