辣子鸡算是川菜中的名肴——色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香。完全用花生油炒至，及时放凉了也能当作零嘴，故也称之为“冷吃鸡”。
食材
1
鸡肉 800克
2
干辣椒 50克
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
花椒 适量
6
食盐 适量
7
料酒 适量
8
植物油 适量
步骤/方法
1
鸡切小块洗净撒少许食盐
2
准备辅料：干辣椒洗去灰剪断，蒜，姜用刀拍一下，花椒（都可根据自己口味增减辅料的多少）
3
起锅烧油，至三成熟时先炒制干辣椒
4
干辣椒炒出香味，油稍微泛红时倒入蒜、姜、花椒翻炒
5
再倒入鸡肉，滴入适量料酒、食盐炒制
7
完成，装盘~