夏季天气热，胃口不佳时可试时炒蛤蜊来吃。
食材
1
新鲜蛤蜊 1斤
2
蒜瓣 7颗
3
黑豆豉 100克
4
辣椒 2颗
5
糖 1茶匙
6
太白粉 2汤匙
7
油 2汤匙
8
米酒或白酒 3汤匙
方法/步骤
1
把新鲜蛤蜊方水里一小时，可放一点生锈金属让其吐沙。用清水洗净，沥水备用。黑豆豉用水浸软，用清水洗净后和蒜一起切茸。辣椒洗过以后切小粒；太白粉跟糖混好在加2汤匙水备用。
2
把锅烧红，下油。待油煮沸后把黑豆豉跟蒜茸下锅快炒；香味出来马上将蛤蜊下锅再炒3分钟，下辣椒炒两分钟后盖上锅盖。
3
3 分钟后把盖打开，将白酒（或米酒），麻油和太白粉混糖水加入锅里再炒1分钟，试味后关火就成！
方法/步骤2
当看到蛤蜊外壳开了就熟， 如果大部份开了而剩下一些没开的，那就是坏的，不能吃的蛤蜊。
注意事项
1
蛤蜊跟黑豆豉都有咸味，所以不需要再下盐巴。
2
炒完的蛤蜊会有很多汁，吃完蛤蜊可以用剩下的汁来做其它菜的底味（好像高汤的作用）。
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