武汉的热干面全国有名，但是很多时候，很多个慕名而来吃到的热干面却感觉又干又咸又难吃，然后就对武汉热干面印象很不好了。做为一个湖北人，吃了那么多年的热干面，我觉得我还是有些发言权的，湖北人把吃早餐称为过早，但是过了这么多年的早，我觉得很多时候热干面都有一点干而且还有点咸，每次在外面过早都要喝好多水。 后来没事我就自己在家琢磨，怎么自己做热干面，不那么咸，简单点，果然功夫不负有心人，在经过多次的反复试验之后，我也总结出了一个办法，非常简单，而且特别适合在家里自己做，下面附上做法及所需材料。原材料：碱面、芝麻、海天黄豆酱、香油 黄豆酱有两种味道，如果是孩子吃的话，就买不辣的，如果能稍微吃一点辣，就买辣的。 第一步，首先要自制芝麻酱，把芝麻（对于芝麻，自己种的更香）放在锅里用文火慢炒，待炒至金黄全部倒出来，用器皿捻碎，捻至粉末，然后装在大缸子里，放上炒两份菜的盐，（盐不要放太多了，也不能不放）然后点火烧油，可以多烧一点，烧开，然后全部淋在芝麻上，用东西稍微翻动一下，好让油把芝麻浇透，这样芝麻酱就算是做好了。 第二步，其次是煮面，锅里烧开水，把碱面放到锅里煮，煮至能用手掐断，然后捞起来，如果想劲道一些，就把面放凉一边浇油一边翻动面；如果觉得软点也能接受的话，直接放水龙头下面淋就行了。（我一般都是冷水淋一下，因为我觉得越简单越好。*^_^*） 第三步，把锅里煮了面的水倒掉，洗锅，接干净的水，烧热再把刚刚煮好的面倒进去，如果想吃硬点，面热了就可以捞起来，如果喜欢软一点就多煮一会儿。面捞起来之后加两勺刚做好的芝麻酱，一勺海天黄豆酱，如果喜欢温一点可以再加一勺香油，还可以再加上一点酸菜，（如果不喜欢的可以不加），弄好之后拌好就可以了。 至于盐、味精、葱花、蒜水之类的，如果不喜欢重口味的，可以不放，喜欢重口味又不怕麻烦就可以加。注意事项：面不需要再加盐，不然又咸了。
食材
1
碱面 若干
2
热干面 1
3
香油 若干
4
海天黄豆酱 若干
5
芝麻 若干
6
食用油 若干
7
酸菜 若干
方法/步骤
第一步，首先要自制芝麻酱，把芝麻（对于芝麻，自己种的更香）放在锅里用文火慢炒，待炒至金黄全部倒出来，用器皿捻碎，捻至粉末，然后装在大缸子里，放上炒两份菜的盐，（盐不要放太多了，也不能不放）然后点火烧油，可以多烧一点，烧开，然后全部淋在芝麻上，用东西稍微翻动一下，好让油把芝麻浇透，这样芝麻酱就算是做好了。 第二步，其次是煮面，锅里烧开水，把碱面放到锅里煮，煮至能用手掐断，然后捞起来，如果想劲道一些，就把面放凉一边浇油一边翻动面；如果觉得软点也能接受的话，直接放水龙头下面淋就行了。（我一般都是冷水淋一下，因为我觉得越简单越好。*^_^*） 第三步，把锅里煮了面的水倒掉，洗锅，接干净的水，烧热再把刚刚煮好的面倒进去，如果想吃硬点，面热了就可以捞起来，如果喜欢软一点就多煮一会儿。面捞起来之后加两勺刚做好的芝麻酱，一勺海天黄豆酱，如果喜欢温一点可以再加一勺香油，还可以再加上一点酸菜，（如果不喜欢的可以不加），弄好之后拌好就可以了。 至于盐、味精、葱花、蒜水之类的，如果不喜欢重口味的，可以不放，喜欢重口味又不怕麻烦就可以加。注意事项：面不需要再加盐，不然又咸了。