非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了。各种比例，由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然
工具/原料
1
主料1种：茄子300g;
2
配料1种：豆鼓鲮鱼,大蒜;
3
调料1种：味精;
方法/步骤
1
将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块，然后将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。
2
起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥，放生姜大蒜米、青红椒炒香，加入鲮鱼块。
3
捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀，调入蠔油酱油炒至茄子发软。
4
淋入水淀粉，烧至汁水明亮，将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。