咸鱼茄子煲是一道常见的家常菜。主要是由茄子和咸鱼为主要食材，配合一些调料烹制而成。茄子富含各种维生素，微量元素，有利于人体健康，保护心血管，抗衰老。咸鱼蛋白质含量高。咸鱼茄子煲营养搭配合理，味道鲜美。这里给大家详细介绍咸鱼茄子煲的做法
食材
1
茄子 半斤
2
咸鱼干 3两
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
干红辣椒 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
鸡精 适量
10
盐 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
茄子处理，削皮，洗净，切成几条，然后切成几段，变成长条状
2
锅预热，加入油，油烧热后，把茄子放入炸1-2分钟，捞出，待用
3
咸鱼干处理，用温水泡一会，洗净，然后切成小块
4
把咸鱼放入前面的油锅中，炸2-3分钟，捞出待用
5
另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香
6
放入咸鱼，翻炒一会，把茄子放入，放入酱油，料酒，盐，继续翻炒
7
炒2-3分钟，放入清水，大火烧开后，煮5分钟左右，茄子已经变软
8
放入砂锅中，放入鸡精，再煮5分钟左右，撒入葱花，即可！OK！咸鱼茄子煲大功告成！