爱吃辣的人都知道剁椒鱼头的美味，看见做好的剁椒鱼头，是不是已经控制不住嘴角的口水了。
食材
1
鱼头 1个
2
食用油 半碗
3
葱 3根
4
料酒 5芍
5
姜 150g
6
胡椒粉 1芍
7
蒜 150g
8
淀粉 2芍
方法/步骤
1
1、首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断；
2
2、剖开后，清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜；
3
3、把食用油、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼头上，腌制10分钟；
4
4、将葱、姜、蒜切好备用；
5
5、在盘子里均匀的放一层姜片和葱白；
6
6、把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱；
7
7、锅里放少许油，把蒜炒香后也放在鱼头上；
8
8、往鱼头表面铺好剁椒；
9
9、蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放蒸架上，蒸8-10分钟，关火虚蒸2分钟；
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10、准备水淀粉，鱼头蒸好后，把汤汁倒入碗中；
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11、锅中加油烧热，在鱼头上撒上葱花，把油浇在鱼头上；
12
12、将鱼汤倒入锅中，加水淀粉，然后淋在鱼头上。
注意事项
鱼头的鱼鳃和黑膜一定要清洗干净
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