“有着鸿运当头美称的剁椒鱼头是无数人的最爱。不仅仅是那红红辣辣的外观吸引人，而且味道的的确确美味无比，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让饭遭了殃，剁椒鱼头是一道出名的湘菜，做起来其实不麻烦，主要还是取决于原材料的选择，鱼头最好选用胖头鱼，我没买到胖头鱼，这次用了草鱼，选用味道鲜美的剁椒，我家是自己做了一坛子剁椒，吃起来很方便。
食材
1
胖头鱼头 1个
2
剁椒 3勺
3
姜 1块
4
料酒 2勺
5
葱 1根
6
蒸鱼豉油 2勺
7
花椒 1小勺
8
油 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
鱼头放入盘中， 加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀， 腌制十分钟；
2
姜葱片垫入盘底；
3
将鱼头平铺在葱姜上面；
4
再在鱼头上铺上一层剁椒
5
烧锅开水， 将整理好的鱼头放在蒸屉上；
6
上汽后大火蒸上八分钟后拿出来；
7
倒去下面的水分， 再撒些小葱末；
8
凉锅凉油， 放入花椒粒煸炒香；
9
爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上。
10
完成
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