如何挑选安全健康的肉，猪，羊，牛，家禽。

肉，一个充满诱惑的名词，深受大家喜爱，美味佳肴的原材料，既美味，而且富含的营养价值十分的高，所以已经渐渐依赖上了它，但是肉的挑选，您又知道多少呢，让小Z陪您共同学习下吧。猪肉： 好的猪肉表皮不会发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的肉香味。变质的猪肉表面薄膜极度干燥黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切面也成暗色或淡绿色，用指头按压后凹陷不能复原，脂肪组织很软，具有腐味。牛肉： 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；新鲜的牦牛肉肉质较嫩，微有酸味。羊肉： 新鲜的绵羊肉，肉质较结实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少，肋骨窄而短；新鲜山羊肉，肉质比绵羊肉厚，颜色较绵羊肉略白，皮下脂肪和肌肉间的脂肪少，膻味较重，肋骨宽而长。中医认为山羊肉性凉，病人最好少吃，健康的人吃了以后也不要再吃凉性的食物和瓜果，绵羊肉性热，具有补养作用，适合产妇，病人食用。禽肉： 健康禽肉的切口不整齐，放血良好，切口周围组织有被血液浸润现象，呈鲜红色；胸肌，腿肌的切面光泽，弹性好；表皮色泽微红，具有光泽，皮肤微干而紧缩；脂肪呈白色或淡黄色。判断是不是注水鸡肉可以把鸡倒提起来，看是否有水滴下；把鸡肉放在案板上，用手掌使劲挤压几下，观察是否有谁流出；看放鸡肉的案板湿不湿，如果案板上有水或卖肉的人总去擦，说明卖的是注水鸡；过观察鸡肉颜色，注水肉颜色较淡，呈灰红色或颜色偏黄。真心希望大家能认真挑选，为了家人的健康。小Z谢谢您能耐心的把这篇文章阅读完，更希望您能继续关注小Z，谢谢。