平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂，高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类，而且刺少肉吃起来也厚实筋道。
食材
1
平鱼 1条
2
盐 适量
3
姜 3克
4
鸡精 适量
5
白糖 适量
6
生粉 适量
7
淀粉 2茶勺
8
八角 2颗
9
花椒 适量
10
麻椒 适量
11
葱 1根
步骤/方法
1
像这样把鱼腹里的东西处理干净，将平鱼洗干净。
2
在平鱼身上片出两条口，方便入味。
3
用生粉涂在平鱼的表面，备用，锅中放入适量食用油，待油热了后，将涂有生粉的平鱼放入锅中，大火油炸
4
油炸至金黄色
5
锅中放入适量食用油，油热了后放入将葱，姜，八角，花椒，麻椒，炒出香味。后放入平鱼煎炒，放入适量蚝油，料酒，盛一碗水倒入锅中。
6
大火炖，水开了后放入盐，鸡精，白糖，一茶勺醋，味极鲜，为了去腥味，可以在放一次料酒。大火炖3分钟。
7
将鱼单独盛出。
8
勾芡出一茶勺淀粉。将炖鱼的汤汁过滤出来，倒入锅中，烧开，放入勾芡好的淀粉，待汤看起来比较浓稠，倒入盛出的鱼盘子里。
9
完成了，可以放些葱花在鱼身上，看起来就不那么单调了。