黄花菜营养丰富，尤以益智、健脑、解忧等功效而著称，因此十分适合孕妇、老人和小孩食用。而且做法都特别简单，无论是做汤或炒食都十分美味。需要注意的是干黄花菜需隔夜凉水浸泡，吃前用热水焯烫一下再用于做菜。
食材
1
黄花菜 100克
2
黑木耳 100克
3
鸡蛋 2个
4
黄瓜 1根
5
油 适量
6
盐 适量
7
葱花 适量
方法/步骤
1
干黄花菜用凉水隔夜浸泡后，摘去老根，用热水焯烫一下，攥干水分，
2
黑木耳隔夜凉水泡发，去根，摘成小块，
3
黄瓜改刀成菱形块，
4
锅中倒油，中火加热，下鸡蛋炒散，盛出备用，
5
锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，
6
下黄花菜翻炒几下，
7
下黑木耳翻炒至五成熟，
8
下黄瓜片翻炒至断生，
9
下鸡蛋块同炒，
10
加1小勺盐，
11
翻炒均匀后关火，出锅。
注意事项
1
做这个菜不必过多调料，只需要一点葱花、一点油和一点盐，这样才能吃出黄花菜本身的鲜味。
2
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