相信大家平时都很喜欢吃泡椒鸡杂，那么泡椒鸡杂该如何做呢？下面就和大家来分享一下做法，赶紧学起来吧。
食材
1
鸡肝 100克
2
鸡心 50克
3
鸡胗 50克
4
泡椒 适量
5
泡姜 适量
6
盐 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
胡椒粉 适量
10
料酒 适量
11
芹菜 适量
方法/步骤
1
将泡椒和泡姜切碎备用。
2
将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗，改刀成片。
3
放入碗中。
4
加盐、白胡椒粉。
5
放入适量黄酒。
6
放少许油，加适量淀粉上浆。
7
抓拌均匀。
8
准备一锅葱姜水。
9
沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生。
10
捞出进冷水，放凉后沥干。
11
取适量泡菜水。
12
放入适量糖、少许生抽、淀粉。
13
放入适量芝麻油。
14
混合搅匀，配成碗汁。
15
大火煸炒姜蒜。
16
加入泡姜，泡椒翻炒。
17
放入鸡心等。
18
放入适量黄酒。
19
放入青椒片。
20
放入鸡肠。
21
放入芹菜段。
22
放少许胡椒粉。
23
炒匀即可出锅。
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