一不小心买了好多排骨，煎着吃肥美香脆！不经意放的大粒儿盐口感极好！青椒很够劲，吃到最后直接去冰箱里拿了个酸奶吃...
食材
1
排骨 500克
2
干红辣椒 5个
3
青椒 5个
4
葱 1根
5
盐 1tsp
6
白糖 1tsp
7
料酒 1tbsp
8
酱油 1tbsp
9
淀粉 4tbsp
方法/步骤
1
青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水10分钟捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。有厨友反应焯水时间短了，不过，每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多焯一会儿，我个人喜欢有嚼劲的，所以10分钟够了。请自行调整，可以尝试20分钟到25分钟。焯水呢，是要开水下肉，大火焯。加点料酒和姜片有助于除去腥味。
2
锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
3
将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。
4
将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
5
起锅开饭啦！一碗停不下来！
注意事项
1
青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧...
2
切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛...%>_
3
关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。
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