选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。是滋阴补气，温补之良品。
食材
1
母鸡 一只
2
木耳 15g
3
玉兰片 15g
4
菠菜 15g
5
食盐 10g
6
味精 2g
7
姜 10g
8
花椒 5g
9
料酒 25g
10
香菜 20g
11
小香葱 20g
12
香油 10g
步骤/方法
1
将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；
2
鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；
3
然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；
4
把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；
5
滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；
6
菠菜洗净，香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；
7
锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。