酸萝卜是怀化的一道美食，但并不是所有的酸萝卜都好吃，好吃的酸萝卜酸爽又脆嫩，酸萝卜可生吃，可凉拌，也可作为热菜的，可搭配各种不同食材，制作出各种不同的美食。可以开胃，促发食欲。下面根据我自己的经验来说说。
食材
1
红萝卜 2斤
2
冷开水 0.5升
3
食盐 若干
4
醋 若干
5
糖 若干
方法/步骤
2
清洗好密封的陶制的坛子，倒入约半升凉开水，加入5勺标准汤匙的食盐和4勺的醋以及2勺的白砂糖，搅拌均匀，将腌制好的红萝卜倒入坛内即可，再稍稍搅拌下。然后盖上盖子，在盖子周围凹陷处加入少量的水。
3
等上3到4天，味道就差不多了，可以食用了。等全部吃完，可以继续放入切好的红萝卜入坛,1天后即可食。
注意事项
1
选择红萝卜，因为白萝卜味道差些，而且要注意是实心的。
2
用陶制的坛子要比塑料、玻璃的密封性要好，腌制的味道更正宗些。
3
加入白砂糖，可以使红萝卜更脆爽些，味道更足些。
4
坛盖盖上后的凹陷处加入少量水，以防空气进入。
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