大家都喜欢吃老笋干，或用肉炖或用素炒，聚餐时往往会点上一味，但回家自己制作都苦于无从下手而作罢。 下面，不瓜用自己的经验教大家简便的对付、处理老笋干，不再犯难。
食材
1
老笋干 1—2片
2
大蒜叶 2两
3
肥肉 3两
方法/步骤
1
浸泡：老笋干一折二（试一吧，看似强大，其实很脆），用一张面盆放7分左右的清水（淘米水最好），加1分热水，放在一边浸泡二天，隔一天换一下水。换水时如发现笋干的老部头有裂缝，顺手把它分开，继续浸泡，便于进一步吸水。
2
二天后，从笋干的嫩头开始斜丝切，切到切不动不止，继续放回去浸一下，隔一天再切，便可以切完，最老部分不要了。
4
用肥肉进一步炖一下，可以放入少许盐，食用了。喜欢吃素的，也可以下锅炒，加入大蒜叶等，香喷喷，也很好吃。怎么样？试一下吧！
注意事项
1
多回几次锅，越炖越好吃。
2
胃不好的人还是少吃点，多滋味。